Il trullo pur nascendo come casa contadina è diventato, con il passare del tempo, abitazione estiva padronale. Vicino ad Alberobello, ma la cosa non si è fermata a quel territorio, la presenza di queste strutture è preponderante. Il loro caratteristico tetto a cono che l’ identifica da tutte le altre costruzioni, è conosciuto ed ammirato in tutto il mondo. Sono costruiti di pietra calcarea di cui il sottosuolo ne produce in abbondanza e la colorazione dell’ intera struttura è bianca in quanto ottenuta dal grassello di calce con cui venivano imbiancate per tenerle disinfettate. Di particolare il trullo di Santa Caterina ha il pinnacolo, pietra posta a chiusura del cono di fattura personale atta a individuare il maestro che l’ha costruito. Essendo di forma conica e di pietra, trascorrere l’estate all’interno di un trullo è sinonimo di temperature fresche.